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	绿谷丰核桃，全部来于平谷北部山区。核桃性温、味甘。具有壮腰补肾、敛肺定喘、润肠通便等作用。核桃的营养很丰富，在每百克核桃仁中，含蛋白质１７～２７克，脂肪６８～７６克，碳水化合物１０克，钙119毫克，磷362毫克，铁3.5毫克,胡萝卜素0.17毫克,维生素B10.32毫克,维生素B20.11毫克,以及维生素A、C、E、和鞣酸、纤维素、戊聚糖等营养物质。核桃中所含蛋白质和脂肪，不仅量多，而且质优。核桃仁的营养价值是猪肉的3倍、鸡蛋的5倍、牛奶的9倍，而且核桃仁中还含有大量的维生素E，可以延缓人的衰老，故有人把核桃称为“长寿食品。” 核桃可以生吃，但最好炒熟吃；核桃还可煮粥，制作风味小吃、美味佳肴等，核桃是油料的主要来源之一。

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